Was spart das Vermeiden von Foodwaste?

Warum Foodwaste ein grosser versteckter Kostenfaktor ist

In Schweizer Haushalten landet ein beträchtlicher Teil der gekauften Lebensmittel im Abfall — Reste, die nicht gegessen werden, Produkte, die verderben, bevor man sie verbraucht, Ware, die man wegen des Ablaufdatums wegwirft, obwohl sie noch geniessbar wäre. Jedes weggeworfene Lebensmittel ist bezahltes Geld, das man buchstäblich in den Abfall wirft. Weil dieser Verlust verteilt und beiläufig geschieht — hier ein verschrumpelter Salat, dort ein abgelaufener Joghurt, ein vergessener Rest im Kühlschrank —, nimmt man ihn kaum als das wahr, was er ist: einer der grössten vermeidbaren Kostenfaktoren im Lebensmittelbudget. Wer den Foodwaste im eigenen Haushalt einmal bewusst beobachtet, ist oft überrascht, wie viel zusammenkommt. Ihn zu reduzieren spart direkt Geld, ohne dass man weniger oder schlechter isst — man kauft und verbraucht nur cleverer.

Der ehrliche Haken

Foodwaste zu vermeiden erfordert kein grosses Opfer, sondern etwas Bewusstsein und einfache Gewohnheiten. Die wirksamsten Massnahmen: Erstens Planung — mit einem groben Menüplan und Einkaufsliste kauft man passend ein und nicht auf Vorrat, was dann verdirbt. Zweitens richtige Lagerung — Lebensmittel korrekt und sichtbar lagern, damit nichts hinten im Kühlschrank vergessen wird, und den Gefrierschrank nutzen, um Reste und zu viel Gekauftes haltbar zu machen. Drittens Resteverwertung — aus Resten neue Gerichte machen, statt sie wegzuwerfen; viele Gerichte (Suppen, Aufläufe, Bratlinge) eignen sich ideal dafür. Viertens der bewusste Umgang mit dem Ablaufdatum: Das «mindestens haltbar bis» ist kein Wegwerfdatum — viele Produkte sind weit darüber hinaus einwandfrei, was man mit Anschauen, Riechen und Probieren leicht prüft (Ausnahme sind leicht verderbliche Produkte mit «zu verbrauchen bis», wo man vorsichtig sein sollte). Der «Haken» ist nur, dass man diese Gewohnheiten etablieren muss — sind sie einmal Routine, spart man dauerhaft und tut zugleich etwas Sinnvolles für die Umwelt, denn Lebensmittelverschwendung ist auch ökologisch ein grosses Problem.

Häufige Fragen